japan

beef yakiudon featured

Beef Yakiudon

Temps de preparació: 1h Racions: 4 bols Basat en recepta: Taste Ingredients 400 gr fideus udon 400 gr de bistec de vedella tallat a tires 1 ceba mitjana tallada a tires 3 escalunyes tallades a tires 1 pastanaga tallada a tires 1 daikon petit tallat a tires 80 gr d’enciam 60ml de salsa de soja 20ml de vinagre d’arròs 1 cullerada petita de sucre… Read more →

chicken_yakisoba_close

Chicken Yakisoba

Temps de preparació: 1h Racions: 4 bols grans Basat en receptes: Cuines (TV3) i Recetas Japonesas Ingredients 3 paquets de fideus soba (3x100gr) 400 gr de cuixes de pollastre desossades i tallades a trossos * 5 cullerades grans de salsa yakisoba 1 tros de ginger d’uns 5 cm tallat a tires 1 carbassó tallat a tires 1 pastanaga tallada a tires 1… Read more →

gyoza-featured2

Gyoza

Temps de preparació: 1.5h Racions: 20-25 Gyoza Basat en les receptes de cocinajaponesa.tv i Cuines (TV3) Ingredients per 20-25 Gyoza 160g carn picada de porc 150g enciam 1 porro 1 grapat de cibulet 2 cullerades grans de salsa de soja 2 cullerades grans de sake 2 cullerades petites de ginger picat 1 cullerada petita d’oli de sèsam 1 cullerada gran de maizena… Read more →

0 brasa

El carbó del Carlota Akaneya

Feia temps que haviem de visitar el sumiyaki del Carlota Akaneya. Pels que no som experts, yaki significa algo com coure el menjar i hi ha una infinitat de versions: teppanyaki quan és a la planxa; yakisoba quan són fideus; teriyaki quan es cou amb salsa basada en soja, mirin i scure; sumiyaki quan és a la graella amb carbó; yakiniku per quan és de carn; kushiyaki: quan fem pintxos, yakitori… Read more →

dorayaki featured

Dorayaki d’Anko (tsubu-an)

Temps de preparació: 4h (+12h) Racions: 10-12 dorayaki Basat en les receptes: Dorayaki, Anko Ingredients per 10-12 Dorayaki 200g de farina de blat 2 ous 40g de sucre 20g de mel (amb 1 cullerada petita d’aigua) 20g de mirin 1 cullarada petia de llevat en pols (amb 1 cullerada petita d’aigua) 120cc d’aigua 360g d’Anko (tsubu-an) Ingredients per 600gr d’Anko (Tsubu-an) 200gr d’azuki 90gr de sucre… Read more →

shoyu ramen square

Shoyu Ramen

  Temps de preparació: 1h Racions: 2-3 bols (els mitjans de cereals) Basat en les receptes: Shoyu Ramen, Nibuta o chasu, Ajitsuke tamago.   Ingredients per Ramen 1 paquet de 100 gr de fideus 1 cullerada petita d’oli 1 cullerada petita de jengibre fresc 440ml de caldo de pollastre (2 tasses) 220 ml de dashi (1 tassa, 1/3 cullerada petita… Read more →

Koy Shunka logo (foto from restaurantesmj.blogspot.com.es)

Koy Shunka: intensa aroma de temporada

Teníem pendent una visita al Koy Shunka des de que a l’article on vaig revisar les estrelles Michelin el restaurant japonès regentat pel xef Hideki Matsuhisa va resultar ser el millor de la ciutat. Ara ja podem afirmar que els meus càlculs no anaven gaire desencaminats i que aquest petit racó a prop de la Catedral és segurament el millor indret barceloní on fer una escapada gastronòmica al… Read more →